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2013年10月

植えるCAFE 北海道更別

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植えるCAFEは更別にある北海道十勝の食材にこだわったレストランで、オーナー自身も畑を耕し食材を作ってます。当店のハチミツを使ってもらっています。先日、納品をかねてランチをいただきました。

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前菜

その日の野菜とハーブ

広尾産柳蛸とセロリとじゃが芋のサラダ

サーモンとパプリカのマリネ

シャカシメジのオリーブオイル漬

大樹・西川牧場の1年3か月熟成ゴーダチーズ

白いプレートに綺麗に盛り付けされています。女性の方には喜ばれそうです。

シャカシメジのオリーブオイル漬、シメジの香りをオリーブオイルが引き立てます。

その日の野菜とハーブ、初めて食べる野菜もあり野菜ごとに違う味付けでそれぞれの個性を引き出していました。食用のホオズキもありました。これがまた美味しい。

熟成ゴーダチーズは固めで噛めばかむほど美味しさが増します。

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主菜

赤ワインで煮込んだ清水・旭山農志塾の北海地鶏

帯広・鎌田きのこのマッシュルームとクリームチーズと丸麦のリゾット

蒸したじゃが芋「さやあかね」

丸麦のリゾットはご飯とは違う固めで独特の食感でした。

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デザート

放牧牛乳のアイスクリーム

帯広・相澤農園の葡萄「山幸」

更別・辻義正さんのこくわのソルベ

幕別・今井清澄さんのりんごのタルト

アイスクリームは甘さ控えめ塩分を感じるのが印象的でした。濃厚でこれだけの量でも十分満足できます。

キウィフルーツを思わせるこくわのソルベ、 こくわが食材として出てくるのはめずらしいですね。

すべて美味しくいただきました。ごちそうさまでした。

植えるCAFEのホームページはこちらです。

本州へ渡る準備 北海道

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みつ蜂達は越冬用の蜂蜜を集めるため、小さな群れで各蜂場に置かれています。本州へ移動する日も迫ってきました。各蜂場に分かれていた蜜箱を大型トラックの入れる場所に移動します。巣箱の移動はみつ蜂達が巣に戻ってくる夕方から始めます。

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巣門近くをウロウロしているみつ蜂には燻煙器で煙を吹きかけ巣の中に戻します。それでも戻りきれないみつ蜂は、かわいそうですが置いてけぼりとなります。

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重さ30キロ以上はある二段になった巣箱を、一つずつ背負ってトラックに運びます。

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移動先に着くと蜜箱を降ろす作業が待っています。

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移動が終わり巣門を開けると、みつ蜂達が一斉に飛び出し新しい場所を確かめるよう辺りを飛び回っています。あと数日ここで本州へ渡る日を待ちます。

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巣門が開き巣箱の周りを飛び回る、みつ蜂の様子を撮影しました。

最後の蜜源 北海道

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採蜜はすでに終わりみつ蜂達は越冬用の蜂蜜を集めています。その最後の蜜源になるのが写真のユウゼンギクです。北米原産種で道ばたや空き地などに群生し、晩夏から秋にかけ薄紫色の花を咲かせます。

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花の数もめっきり減ってしまったオオハンゴウンソウにも通ってました。

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写真は巣門の周りに集まるオス蜂。花の時期も終わり食料の少なくなる秋になるとオス蜂は働き蜂(メス蜂)から巣箱の外に追い出されます。女王蜂との交尾だけが役目のオス蜂は、その役目のなくなる季節になると巣から追い出され、寒さの中死んでしまいます。これからは女王蜂と働き蜂、メスのみで冬を越します。

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