アカシア蜂蜜の中でも、色が透明に近く綺麗で、味もよりあっさりとしたものを厳選して「特選」として販売しております。
下の写真は左側が通常のアカシアで、右側が特選。右の特選のほうが色が白く、透明なのがわかります。名誉のために書きますが、普通のアカシアも十分綺麗な色です。
味わいは特選のほうがよりあっさり。香りも軽やかです。比べると普通のほうはこっくりとした味わいで、しっかりとした香りの印象です。

ミツバチは、多く蜜を出している花があると巣の仲間みんなでその花を訪れる習性があり、一つの種類の花の蜂蜜（単花蜜）を採ることができます。しかしハチは１匹ずつ管理しているわけではないので、単花蜜といえど他の花が多少混じることは否定できません。 アカシア蜂蜜の場合、採蜜は年に２～３回行われますが、開花時期の最初と最後に比べ最盛期には花量が多くなり他の花の蜜がより混ざりにくくなります。特選アカシアはこの花の最盛期に採れたものの中から独自に厳選しております。

2024年は例年に比べすこし色がある印象ですが、味・香り共に特選！といって遜色ない蜂蜜です。