トチノキは日本の里山に欠かせない木のひとつ。集落のシンボル的な大木になることも。冬の食料としての実はもちろん、木材も利用されてきました。絵本の「モチモチの木」に登場する木はこのトチノキです。
花は5月頃から咲きだし、花粉が赤いため、ミツバチたちの脚の花粉団子も真っ赤です。

例年に比べ、トチ特有の香りが控えめで、酸味も少ないです。トチの香りがお好きな方には少し物足りないかもしれませんが、何にでも使いやすいと思います。
ホットケーキにこれでもとかけてから、しみしみと染み込ませ、たっぷりのバターと食べれば至福です。