百花蜜とはいろいろな花から採れた蜂蜜のこと、採れる場所や時期によって味わいはさまざまです。ナルセ養蜂場では百花蜜を味わいによって３種に分けています。
その年の蜂蜜の中でコクがあって奥深い味わいの蜂蜜を「野の花」、ソバの花が混ざった黒糖のような風味のものを「そばと野草」 そして比較的クセが少ないものを「まろやかな野の花」としています。採れた時期や場所によってではなく、味わいで選別しているのが特徴ですが、初夏に採れた蜂蜜になることが多いです。

イヌエンジュ、ミズキなど森の木々の花や、クローバーやタンポポの仲間、名も知らないなど林縁の草花の蜜です。 森のすべての花を把握できているわけではなく、花の咲き具合で年によって香りなどに違いがありますが、それが百花蜜の特徴のひとつでもあり、その分価格は抑えめとなります。 今年の味は、今年だけ。一期一会の出会いとしてお楽しみください。 今年の蜂蜜については下の「店主のレビュー」をご覧ください。

2024年産はあっさりとクセ少なめで、とても使いやすいと思います。どこか柑橘系のフルーティーさを感じます。