百花蜜とはいろいろな花から採れた蜂蜜のこと、採れる場所や時期によって味わいはさまざまです。ナルセ養蜂場では百花蜜を味わいによって３種に分けています。
その年の蜂蜜の中で比較的クセが少ないものを「まろやかな野の花」、ソバの花が混ざった黒糖のような風味のものを「そばと野草」 そしてコクがあって奥深い味わいの蜂蜜を「野の花」としています。採れた時期や場所によってではなく、味わいで選別しているのが特徴ですが、盛夏から晩夏にかけて採れた蜂蜜になることが多いです。

センノキ、シナノキなど森の木々の花や、アザミ、オオハンゴンソウ、イタドリなど林縁の草花の蜜が主体となることが多いです。 森のすべての花を把握できているわけではなく、花の咲き具合で年によって香りなどに違いがありますが、百花蜜の特徴のひとつでもあり、その分価格は抑えめとなります。 今年の味は、今年だけ。一期一会の出会いとしてお楽しみください。 今年の蜂蜜については下の「店主のレビュー」をご覧ください。

2024年産はイタドリが多いのか、色が暗めですが、ベリーのようなフルーティー感があり、とてもおいしいです。

本年は量が少ないため1kgのみの販売といたします。大変恐縮ですが、ご理解くださいませ。